こんにちは。
理念浸透コンサルタントの松本です。
十方よし．TV 10月号のゲストは、
株式会社ＧＨＩＢＬＩの代表取締役
坪内知佳氏でした
前回の引き続きの内容です。
どのような取り組みをされたのかをご紹介します。
獲れたての魚を漁師が自分たちで活け締めして梱包した
「鮮魚ボックス」を自家出荷するサービスを始めました。
漁から帰ってきて、クタクタになった漁師さんに
一手間の要求をしました。
鮮度を保つため一匹一匹の血抜きをすること。
郵送後に鮮度を保つために氷詰めや温度管理を徹底すること
箱を開けた時の美しさも考慮した梱包にすること等。
早く自宅に帰って体を休ませたい漁師さんに
この一手間を要求する。かなり反発があったそうです。
でも漁師さんの待遇面を改善するには避けては通れない。
これまでは漁をして、釣った魚を漁協に納めて終わり。
でも消費者のことを考えて配送までしなければいけない。
魚を捕るプロではあったが、
顧客目線に立った発想はなかなか持てずにいました。
どのように意識改革されていったのか。
自分たちが釣った魚が東京のレストランでどのように
使われているのか、漁師さんを連れて
視察に行ったこともあるそうです。
こういった体験から一手間が必要な手間だということが
理解してもらいました。
また「V!V!V!旅」(びびび)を企画。
これは料理人が漁師さんの漁を直に見にいくというツアー。
どういった環境下で漁をしているのかを
理解してもらうことに繋がります。
自然を相手にしているため、漁に出られないこともある。
大漁の日もあれば不漁の日もある
漁師さんも料理人も、自分の仕事にプライドを持ち、
譲れないこともある。
一癖も二癖もある個性的な両者の理解を
深める企画になっているそうです。
新鮮な商品を届けるための一手間。
漁師と料理人、互いの理解を深める一手間。
この一手間がこのサービスには欠かせません。
皆さんのお仕事で必要不可欠な一手間は何ですか？